Bạn cần những nguyên liệu sau để làm cánh gà om húng quế:

- 12 – 15 chiếc cánh gà

- 200 gram lá húng quế (hay húng giổi, húng chó)

- 12 tép tỏi

- 1 cây hành lá

- 1 nhánh gừng tươi thái lát mỏng

- Vài quả ớt đỏ (lượng cay tùy ý)

- 6 muỗng canh rượu gạo

- 3 muỗng canh nước tương đậu nành

- 1,5 muỗng canh đường phèn vàng (nếu không có bạn có thể thay thế bằng đường nâu)

- 2 muỗng canh dầu vừng

Cánh gà chần sơ qua nước sôi, vớt ra, xối qua nước lạnh cho da gà săn lại rồi để ráo.

Làm nóng chảo với chút dầu chiên và 1 muỗng canh dầu vừng, thả gừng tươi thái lát vào đảo đều. Khi gừng xém cạnh thì thêm tỏi, đầu hành và ớt thái lát vào phi thơm.

Trút cánh gà vào đảo đều cho đến khi cánh gà ngả màu vàng nâu thì thêm rượu gạo, khuấy đều.

Kế đó thêm nước tương, đường phèn nâu, tiếp tục khuấy đều.

Cho đến khi cánh gà ngả màu vàng cánh gián thì bạn chuyển sang lửa vừa và đun nhỏ lửa trong khoảng 3 - 4 phút. Nhớ mở nắp để bạn có thể canh nước xốt cạn. Khi nước xốt khô sánh lại là lúc cánh gà cũng ngả màu vàng nâu óng đẹp.

Làm nóng nồi đất nung ở bếp liền kề, phủ một lớp lá húng quế ở đáy nồi, trút cánh gà sang, đổ muỗng canh dầu mè còn lại vào mép nồi đất.

Cuối cùng, xếp toàn bộ lá húng quế lên trên mặt. Đậy vung lại, giảm bớt lửa và đun tiếp trong khoảng 20 giây thì tắt lửa. Lưu ý đôi chút là với những loại rau gia vị như húng quế bạn không nên om lâu, rau chín quá sẽ mất hết mùi vị đặc trưng cũng như những lợi ích tốt cho sức khỏe.